I ristoranti vedono guadagni di efficienza dei ricavi dai chioschi auto-richiesti

Gli operatori di ristoranti in tutto il mondo si stanno rivolgendo sempre più ai chioschi self-service come soluzione per migliorare l'efficienza operativa, la soddisfazione dei clienti e la redditività. Queste interfacce digitali consentono ai clienti di sfogliare i menu, effettuare ordini e completare i pagamenti senza l'assistenza del personale, creando un'esperienza culinaria semplificata che avvantaggia sia le aziende che i clienti.

I chioschi self-service funzionano come terminali intelligenti dotati di interfacce touchscreen che guidano i clienti attraverso l'intero processo di ordinazione. Questi sistemi visualizzano menu completi con rappresentazioni visive dei piatti, consentono la personalizzazione dei pasti, presentano offerte promozionali e accettano vari metodi di pagamento. Servendo essenzialmente come sofisticati "distributori automatici di ristoranti", offrono più della semplice comodità: migliorano l'efficienza operativa aumentando al contempo le entrate.

Grandi catene come McDonald's e KFC hanno aperto la strada all'implementazione dei chioschi prima della pandemia, riportando vantaggi significativi. I dati di McDonald's rivelano che i ristoranti che utilizzano la tecnologia self-service hanno registrato aumenti delle vendite del 5-6%. Chili's ha registrato un aumento delle vendite di dessert del 20% dopo aver introdotto i tablet per ordinare al tavolo.

Questa crescita riflette l'evoluzione delle preferenze dei consumatori. I commensali moderni, abituati alle piattaforme di ordinazione digitale, si aspettano un'autonomia simile nei ristoranti fisici. La ricerca di Tillster indica che il 65% dei clienti frequenterebbe più spesso gli esercizi se fossero disponibili opzioni self-service, con il 30% che preferisce i chioschi ai banchi tradizionali quando le code sono uguali.

La pandemia ha accelerato l'adozione poiché le soluzioni contactless sono diventate essenziali per mantenere il distanziamento sociale. Allo stesso tempo, i progressi nell'intelligenza artificiale hanno migliorato le capacità dei chioschi, rendendoli più intuitivi ed efficienti.

• Aumento del valore medio degli ordini: L'ordinazione digitale supera costantemente le transazioni assistite dal personale in termini di volume di vendite. Taco Bell riporta che gli ordini digitali hanno una media del 20% in più rispetto agli ordini tradizionali. McDonald's rileva che gli utenti dei chioschi spendono 1 dollaro in più per transazione, un aumento del 30%, con il 20% dei clienti che aggiungono bevande che normalmente non acquisterebbero.
• Tempi di attesa ridotti: La ricerca di Tillster mostra che il 75% dei clienti sceglie i chioschi quando si trova di fronte a code di cinque persone, salendo al 91% con code di dieci persone. I dati di Appetize indicano che i chioschi riducono il tempo totale di ordinazione di quasi il 40%. Alcuni operatori come Moe's Southwest Grill hanno persino istituito sedi solo con chioschi per massimizzare l'efficienza.
• Maggiore accuratezza degli ordini: La conferma visiva e l'eliminazione di errori di comunicazione verbale riducono significativamente gli errori. Una maggiore precisione diminuisce gli sprechi in cucina e migliora la soddisfazione del cliente garantendo la precisione degli ordini.
• Ottimizzazione della manodopera: Pur non sostituendo completamente il personale, i chioschi consentono la riallocazione strategica della forza lavoro alla preparazione del cibo e ai ruoli di assistenza clienti, migliorando l'efficienza operativa e riducendo le spese generali.
• Maggiore comfort per il cliente: La natura contactless dei chioschi offre continui vantaggi per la sicurezza anche oltre le preoccupazioni pandemiche, offrendo ai commensali un maggiore controllo sulla loro esperienza di ordinazione.

Quando si valutano le soluzioni per chioschi, gli operatori dovrebbero considerare:

• Presentazione del menu: I sistemi dovrebbero supportare display visivamente accattivanti con immagini, descrizioni dettagliate ed elenchi di ingredienti
• Capacità promozionali: Il software dovrebbe facilitare le opportunità di upselling attraverso modificatori e offerte speciali
• Integrazione della fidelizzazione: Soluzioni che memorizzano i dati dei clienti per futuri scopi di marketing e ordinazione
• Funzionalità di notifica: Sistemi che avvisano i clienti quando gli ordini sono pronti tramite schermi o dispositivi mobili
• Flessibilità di pagamento: Supporto per opzioni contactless, inclusi portafogli mobili, chip EMV e carte magnetiche

Pur richiedendo un investimento iniziale, gli analisti del settore prevedono un'adozione sostenuta dei chioschi grazie ai loro comprovati vantaggi sia per le aziende che per i clienti. Man mano che le aspettative culinarie si evolvono, la tecnologia self-service rappresenta un investimento strategico per gli operatori lungimiranti.